WHEY PROTEIN: COMPOSIÇÃO, USOS E BENEFÍCIOS – UMA REVISÃO NARRATIVA / WHEY PROTEIN: COMPOSITION, USE AND BENEFITS – A NARRATIVE REVIEW

Quezia Damaris Jones Severino Vasconcelo, Tatiana Paschoalette Rodrigues Bachur, Gislei Frota Aragão

Abstract


O ramo da nutrição esportiva é crescente no mercado atual brasileiro e internacional, com um aumento da procura por produtos funcionais e os suplementos inovadores à base de proteínas do soro do leite chamados de whey protein. O objetivo desta revisão narrativa é descrever a composição do whey protein e a demonstrar seus usos e benefícios. Foram pesquisadas as seguintes bases de dados Google Scholar, PubMed (Medline), Scielo e Lilacs, usando como palavras-chave “suplementos de proteína”, “usos da proteína do soro”, “benefícios da proteína do soro” e “whey protein”. Os critérios de inclusão consistiram na seleção de artigos que descreveram a composição do whey protein, bem como aqueles que demonstraram seus usos e seus benefícios, tendo sido utilizados um total de 52 estudos. O whey protein é composto por diversas proteínas com níveis elevados de aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada. Existe também diferentes sequências de peptídeos bioativos, que possuem diferentes propriedades fisiológicas funcionais. Desse modo, os benefícios da proteína de soro de leite incluem um aumento de ações fisiológicas, como melhora na capacidade imunomoduladora, atividade antimicrobiana, aumento da massa muscular, dentre outros. Portanto, os efeitos do whey protein no organismo humano estão intimamente relacionados à sua composição existindo uma série de ações benéficas relacionadas ao uso de proteína de soro de leite promovendo a melhoria da saúde das pessoas que as utilizam.

 

The nutrition and supplement sport thematic is growing in the current Brazilian and international market, with an increasing demand and research for functional products and innovative supplements based on the proteins of the milk that are called whey protein. The aim of this narrative review is to describe the composition of whey protein and to show some of its uses and benefits. We conducted the research using the follow databases: Google Scholar, PubMed (Medline), Scielo, and Lilacs using as key terms “protein supplements”, “whey protein”, “whey protein benefits”, and “whey protein use”. Studies that showed the composition of whey protein, its uses and benefits were included. The final sample consisted of 56 studies. Whey protein is composed by a number of proteins with high levels of essential and branched chain amino acids. It is also composed by bioactive peptide sequences, which have different functional physiological properties. Thus, the benefits of whey protein include an increase in physiological actions, such as improvement in immunomodulatory capacity, antimicrobial activity, growth of muscle mass, among others. Therefore, the whey protein effects on the body are closely related to its composition and there are a number of beneficial actions related to the use of whey protein promoting the improvement of the health of the people who use it.

 

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nutrição; ciências nutricionais esportivas; suplementos dietéticos; proteínas do soro do leite; whey protein / nutrition; sports nutrition sciences; dietary supplements; milk proteins; whey protein

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